Pozadie
Pivo je nízkoalkoholický, sýtený nápoj varený zo sladu, vody, chmeľu (vrátane chmeľových produktov) a kvasinkovej fermentácie. Patria sem aj nealkoholické (dealkoholizované) pivo. Na základe vývoja odvetvia a spotrebiteľského dopytu sa pivo všeobecne delí do troch kategórií:
1. Ležiak – pasterizovaný alebo sterilizovaný.
2. Čapované pivo – stabilizované fyzikálnymi metódami bez pasterizácie alebo sterilizácie, čím sa dosiahla biologická stabilita.
3. Čerstvé pivo – nie je pasterizované ani sterilizované, ale obsahuje určité množstvo živých kvasiniek na zabezpečenie biologickej stability.
Kľúčové filtračné body pri výrobe piva
Jednou z najdôležitejších fáz varenia piva jefiltrácia čisteniaPočas prípravy mladiny sa široko používajú kremelinové (DE) kartónové filtre na odstránenie suspendovaných pevných látok a zabezpečenie stability procesu.
Veľký čínsky múr v pivovarníckej filtrácii
Viac ako 30 rokov,Veľký čínsky múrje dôveryhodným partnerom globálneho pivovarníckeho priemyslu. Vďaka úzkej spolupráci s technologickými lídrami neustále vyvíjame najlepšie filtračné riešenia vo svojej triede. S rastom remeselného pivného priemyslu a potrebou filtrácie v malom rozsahu poskytujeme flexibilné a efektívne možnosti, ktoré riešia individuálne výzvy. Naše hĺbkové filtre pomáhajú pivovarníkom dosiahnuť:
1. Procesy šetrné k životnému prostrediu
2. Vysokokvalitný filtrát
3. Spoľahlivá technická podpora s lokálnou prítomnosťou
4. Opätovné použitie šetrí výrobné náklady
5. Odstraňuje nečistoty a zároveň zachováva chuť piva.
Výzva
Výber metódy čistenia závisí od viacerých faktorov, vrátane:
1. Druh vareného piva
2. Požadovaná úroveň jasnosti
3. Dostupné vybavenie a zdroje
Hĺbková filtrácia ponúka všestranné riešenia pre pivovary. Po úprave sa pivo filtruje tak, aby spĺňalo rôzne požiadavky na konečný produkt:
1. Hrubá filtrácia– udržiava stabilný prirodzený zákal a zároveň odstraňuje zvyškové kvasinky, bielkoviny a polyfenoly.
2. Jemná a sterilná filtrácia– zaisťuje mikrobiologickú stabilitu elimináciou kvasiniek a baktérií, ktoré môžu skrátiť trvanlivosť.
Optimalizované filtračné riešenia
Podporné listy SCP
Veľký čínsky múrSCPpodporný hárokje špeciálne navrhnutý pre systémy predvrstvovej filtrácie. Poskytuje:
1. Vynikajúce uvoľňovanie filtračného koláča
2. Najnižšia strata odkvapkávaním
3. Najdlhšia životnosť
4. Spoľahlivé zachytenie nežiaducich častíc (napr. kremelina, PVPP alebo iné stabilizačné činidlá)
5. Konzistentná dodávka vysokokvalitného piva
Prednáterová filtrácia
Predfiltrácia jeklasická metódapri výrobe piva a používa sa už desaťročia. Tento proces využíva prírodné filtračné pomocné látky, ako je kremelina, perlit alebo celulóza.
Ako to funguje:
1. Filtračné pomocné látky sa ukladajú na hrubé sito a vytvárajú jemný filtračný koláč.
2. Pivo prechádza cez koláč, ktorý zachytáva suspendované pevné látky, ako sú zvyšky kvasníc.
Výhody:
1. Šetrný proces, ktorý zachováva zložky, chuť a farbu piva
2. Osvedčená spoľahlivosť s menšími inováciami (napr. znížená spotreba vody, dlhšia životnosť médií)
Na dosiahnutie požadovanej konečnej kvality často nasleduje po predbežnej filtráciihĺbková filtrácia s redukciou mikróbov, pomocou filtračných fólií, skladaných diskových vložiek alebo filtračných vložiek.
Záver
Spoločnosť Great Wall poskytuje pivovarom kompletný sortiment riešení hĺbkovej filtrácie, aby zabezpečila stabilnú a vysokokvalitnú výrobu piva.prednáterová filtrácia sSCPpodporné listy to technológie hĺbkovej a pascovej filtrácie, pomáhame pivovarníkom dosiahnuť čírosť, stabilitu a zachovanie chuti – spĺňame tak moderné požiadavky priemyslu pomocou overených a spoľahlivých systémov.
