Cukrovarnícky priemysel má dlhoročnú tradíciu využívania separačných a filtračných procesov. V posledných rokoch sa však globálny dodávateľský reťazec cukru stal čoraz zložitejším, pričom výkyvy v dostupnosti surovín a metódach spracovania výrazne ovplyvňujú kvalitu aj cenu cukrového sirupu. Pre priemyselných používateľov, ako sú výrobcovia nealkoholických a energetických nápojov, ktorí sa vo veľkej miere spoliehajú na konzistentný a vysoko kvalitný cukrový sirup, si tieto zmeny vyžadujú implementáciu pokročilých interných procesov úpravy.
Úloha filtrácie pri výrobe cukrového sirupu
Filtrácia je kľúčovým krokom pri výrobe cukrových sirupov používaných v rôznych odvetviach vrátane nápojov, cukroviniek, farmaceutických a priemyselných aplikácií. Hlavný cieľ je jasný: vyrobiť vizuálne číry, mikrobiologicky bezpečný a bez kontaminantov sirup, ktorý spĺňa prísne normy kvality a bezpečnosti.
Prečo filtrovať cukrový sirup?
Cukrový sirup môže obsahovať rôzne kontaminanty, ktoré je potrebné odstrániť, aby sa zabezpečila kvalita a účinnosť procesu, vrátane:
1. Nerozpustené pevné látky zo surovín (cukrová trstina alebo repa)
2. Usadeniny vodného kameňa alebo častice korózie z potrubia
3. Jemné podiely živice (z procesov iónovej výmeny)
4. Mikrobiálne kontaminanty (kvasinky, plesne, baktérie)
5. Nerozpustné polysacharidy
Tieto nečistoty nielenže zakaľujú sirup, ale môžu tiež negatívne ovplyvniť chuť, arómu a textúru. V prípade hotových nápojov je bakteriálna kontaminácia obzvlášť problematická a vyžaduje si konečnú filtráciu až na 0,2 – 0,45 µm, aby sa zabezpečila bezpečnosť a trvanlivosť.
Bežné problémy pri filtrácii sirupu
1. Vysoká viskozita:Spomaľuje filtráciu a zvyšuje spotrebu energie.
2. Citlivosť na teploVyžaduje filtre, ktoré dokážu fungovať za podmienok vysokej teploty bez degradácie.
3. Dodržiavanie hygienických predpisovVyžaduje filtre, ktoré sú kompatibilné s postupmi čistenia a dezinfekcie potravinárskej kvality.
4. Mikrobiálna kontrolaVyžaduje sa jemná filtrácia z bezpečnostných dôvodov pri výrobe nápojov.
Tradičné filtračné systémy v cukrovaroch
Cukrovary sa historicky spoliehali na nízkotlakové filtračné systémy s nízkou kapacitou, ktoré na vytvorenie filtračného koláča používajú filtračné pomocné látky. Hoci sú tieto systémy do istej miery účinné, často sú objemné, vyžadujú si veľkú podlahovú plochu, sú ťažkej konštrukcie a vyžadujú si značnú pozornosť obsluhy. V dôsledku používania filtračných pomocných látok majú tiež vysoké prevádzkové náklady a náklady na likvidáciu.
Filtrácia Great Wall: Inteligentnejšie riešenie
Filtrácia Great Wallposkytuje pokročilé riešenia hĺbkovej filtrácie prispôsobené pre cukrovarnícky a nápojársky priemysel. Ich filtračné dosky, filtračné kazety a modulárne filtračné systémy sú navrhnuté tak, aby spĺňali vysoké nároky moderného spracovania cukrového sirupu. Medzi kľúčové výhody patria:
• Filtračné médiá série SCP/A vyrobené z vysoko čistej celulózy s vysokou pevnosťou zaisťujú bezpečnosť pri vysokých procesných teplotách
• Špeciálna konštrukcia spätne preplachovateľných kotúčových kaziet série SCP zaisťuje spoľahlivosť procesu a ekonomickú životnosť
• Plne automatizované riešenie inline filtrácie zvyšuje produktivitu a znižuje náklady na filtráciu
• Kotúčové kazety série SCP s imobilizovaným aktívnym uhlím spĺňajú špeciálne požiadavky na korekciu farby a zápachu
• Filtračné médiá spĺňajúce požiadavky FDA a EÚ na potraviny zvyšujú bezpečnosť procesu a konečného produktu
• Membránové moduly Great Wall môžu obsahovať rôzne typy kartónu a sú spárované s membránovými filtrami. Sú ľahko ovládateľné, izolované od vonkajšieho prostredia a hygienickejšie a bezpečnejšie.
• Spoločnosť Great Wall dodáva kartónové doskové a rámové filtre a membránové filtre. Poskytujeme tiež služby uvedenia do prevádzky a inštalácie v ktorejkoľvek krajine.
• Vhodné pre rôzne druhy sirupov: fruktózový sirup, tekutý cukor, biely cukor, med, laktózu atď.
Riešenia spoločnosti Great Wall umožňujú výrobcom udržiavať konzistentnú čírosť, chuť a mikrobiologickú bezpečnosť sirupu bez ohľadu na variabilitu zdrojov surového cukru alebo metód spracovania.
Odporúčaná stratégia filtrácie
1. Predfiltrácia vodyPred rozpustením cukru by sa mala voda prefiltrovať cez dvojstupňový systém filtračných vložiek, aby sa odstránili častice a mikroorganizmy.
2. Hrubá filtráciaPri sirupoch obsahujúcich väčšie častice pomáha filtrácia pred filtrom pomocou filtračných vreciek znížiť zaťaženie jemnejších filtrov.
3. Hĺbková filtráciaHĺbkové filtračné dosky Great Wall účinne odstraňujú jemné častice a mikrobiálne kontaminanty.
4. KonečnéMikrofiltráciaPre aplikácie pripravené na pitie sa odporúča finálna membránová filtrácia s veľkosťou pórov 0,2 – 0,45 µm.
Záver
Filtrácia je pri výrobe cukrového sirupu nevyhnutná. S rastúcim dopytom po čistých, vysoko kvalitných sirupoch v nápojoch a iných potravinárskych výrobkoch musia spoločnosti zavádzať spoľahlivé a efektívne filtračné systémy. Spoločnosť Great Wall Filtration ponúka moderné a nákladovo efektívne riešenia, ktoré nielen zlepšujú kvalitu sirupu, ale aj optimalizujú efektivitu výroby a znižujú prevádzkové náklady. Partnerstvom so spoločnosťou Great Wall môžu spracovatelia cukru a výrobcovia nápojov zabezpečiť, aby ich produkty trvalo spĺňali očakávania spotrebiteľov a regulačné požiadavky.
Často kladené otázky
Prečo je filtrácia potrebná pri výrobe cukrového sirupu?
Cukrový sirup môže obsahovať nerozpustené pevné látky, častice korózie z potrubí, jemné častice živice a mikrobiálne kontaminanty. Tieto nečistoty môžu ovplyvniť čírosť, chuť a bezpečnosť sirupu. Filtrácia účinne odstraňuje tieto kontaminanty, aby sa zabezpečila kvalita produktu a bezpečnosť potravín.
Aké sú hlavné problémy pri filtrovaní cukrového sirupu?
Cukrový sirup je vysoko viskózny, čo spomaľuje rýchlosť filtrácie a zvyšuje pokles tlaku. Filtrácia často prebieha pri zvýšených teplotách, takže filtre musia byť tepelne odolné. Okrem toho musia byť splnené hygienické normy potravinárskej kvality, aby sa kontrolovala mikrobiálna kontaminácia.
Aké sú nevýhody tradičných filtračných systémov cukrovarov?
Tradičné systémy zvyčajne pracujú s nízkou kapacitou a tlakom, vyžadujú veľkú podlahovú plochu, používajú filtračné pomocné látky na vytvorenie filtračného koláča a zahŕňajú zložité operácie s vysokými prevádzkovými nákladmi.
Aké výhody ponúka Great Wall Filtration pri filtrácii cukrového sirupu?
Spoločnosť Great Wall Filtration poskytuje vysokovýkonné produkty hĺbkovej filtrácie, ktoré sú tepelne odolné, chemicky kompatibilné, majú vysokú kapacitu zachytávania nečistôt a spĺňajú certifikácie bezpečnosti potravín. Účinne odstraňujú suspendované látky a mikróby, čím pomáhajú vyrábať stabilný a vysoko kvalitný sirup.
Ako je zaručená mikrobiálna bezpečnosť cukrového sirupu?
Mikrobiálna bezpečnosť je zaručená jemnou filtráciou s veľkosťou častíc 0,2 – 0,45 mikrónu na odstránenie baktérií a kvasiniek v kombinácii s prísnymi čistiacimi a dezinfekčnými postupmi, ako je CIP/SIP.
Je úprava vody dôležitá pred výrobou cukrového sirupu?
Áno, je to kľúčové. Voda použitá na rozpúšťanie cukru by mala byť filtrovaná cez dvojstupňový systém filtračných vložiek, aby sa odstránili častice a mikroorganizmy a zabránilo sa kontaminácii sirupu.
Ako sa vysporiadať s hrubými časticami v cukrovom sirupe?
Pred jemnou filtráciou sa odporúča hrubá filtrácia s filtračnými vreckami na odstránenie väčších častíc a ochranu filtrov za nimi..
